精研细做显真意 有滋有味绽精彩

  鲁网12月31日讯 幼儿园厨房是孩子健康的“第一道防线”，济南市历下区第三实验幼儿园以“细研精做”为准则，将适配幼儿的生长需求落进每一餐。刀工上，根据幼儿咀嚼与抓握能力精准“造型”，例如：青菜切0.5厘米小丁易咀嚼，胡萝卜刨细丝更入味，牛肉打成细腻肉泥做肉丸，花样主食再创新，吃得开心又安全。烹饪中，坚守“三少一拒绝”，少油、少盐、少糖，拒绝油炸再红烧，改以蒸、煮、炖、焖锁住营养——南瓜蒸排骨软烂脱骨，蔬菜水煮面保留原香，让每一口都纯净健康。配比时，食堂管理员提前制定适合当季幼儿食用的带量“成长食谱”，精准匹配幼儿每日蛋白质、碳水、维生素需求。早餐鸡蛋配杂粮粥补充蛋白与碳水，午餐荤素3:1均衡营养，晚餐以山药小米粥等易消化食材收尾，做到一餐一配比、一周不重样，确保钙、铁、锌及微量元素“不缺位”。从刀尖到舌尖，用精细化的烹饪加工，为幼儿铺就健康成长的基石。

  幼儿园餐食不仅是营养的输送，更是爱的表达。坚持“口味清淡”，严格摒弃辛辣重口，利用香菇、虾皮等天然食材微量提鲜，顺应幼儿味觉发育特点，在保留食材本真味道中呵护娇嫩味蕾，从小培养低盐健康的饮食习惯。注重“造型童趣”，将主食揉制成萌趣的卡通馒头，花卷做成花朵形状，菜品注重红绿黄色彩搭配，用高颜值的“视觉盛宴”激发幼儿食欲，让吃饭变成乐趣。推行“分量分级”，根据小、中、大班幼儿肠胃消化量精准定标，采取“小份足量、按需添餐”模式，既避免暴饮暴食伤胃，又落实“光盘行动”杜绝浪费，以精细化出品，守护幼儿舌尖上的健康与快乐。（鲁网记者）